Saveurs et gourmandise...

22 janvier 2012

Quelques nouvelles

 

 

Je me suis rendue compte que quelques personnes passaient encore sur cet ancien blog mais comme vous l'avez remarqué je ne l'ai pas entretenu depuis un long moment déjà.

Beaucoup de choses ont changé pour moi mais ma passion de la cuisine est restée, et tout se passe sur ce site maintenant !!

Donc si vous aimez ce que je fais, je vous invite à me suivre par ici où ça bouge déjà un peu plus !

Et en plus, c'est végétalien, donc adapté aux allergiques aux oeufs, produits laitiers etc !

 

05 mai 2010

Tarte à la rhubarbe ou une douceur sans culpabilité

J'avais envie de rhubarbe et par bonheur j'en ai trouvé sur le marché. J'ai donc préparé une savoureuse tarte à la rhubarbe pour le dessert, un vrai bonheur pour les papilles et le tout sans culpabiliser !

Pour la pâte :

• 160 g de farine complète
• 32 g de poudre d'amande
• 32 g de lait écrémé (ou autre, végétal, demi-écrémé...)
• 35 g de sirop d'agave
• 1 œuf
  

Pour l'appareil crémeux :

• 2 œufs
  
• 60 g de farine complète
• 65 g de miel doux
• 220 ml de lait
• 15 g de poudre d'amande

Commencer par préparer la pâte sablée. Mélanger la poudre d'amande avec le lait pour obtenir une sorte de purée d'amande assez liquide.

Faire un sablage avec la farine et le mélange amande lait.

Ajouter le sirop d'agave et mélanger de sorte à "peaufiner" le sablage.

Ajouter l'œuf et pétrir la pâte jusqu'à avoir une belle boule de pâte. Mettez la à reposer au frigo le temps de préparer la garniture.



Mettre la farine et la poudre d'amande dans un saladier. Ajouter les œufs et mélanger.

Ajouter le miel, bien mélanger.

Puis ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant bien.



Préparation de la rhubarbe : Il vous faut 6 à 7 tronçons de rhubarbe. Lavez les et détaillez les en petits morceaux.

Si vous aimez que votre tarte soit délicatement acide alors ne faites rien de plus. Si vous préférez qu'elle soit plus douce, faites macérer cette rhubarbe dans un peu de sucre et d'eau, en chauffant doucement pour faire un sirop, la tarte sera ainsi plus douce avec une pointe d'acidité.


Étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer la rhubarbe dans le fond de pâte. Verser l'appareil crémeux dessus. Enfourner à 180 °c pendant 30 à 40 minutes.

Vous obtenez une tarte avec une pâte sucrée qui contraste avec l'acidité de la rhubarbe et le crémeux parfait de l'appareil, c'est délicieux !

04 mai 2010

Cake parfaitement moelleux à la framboise et à l'amande

Aujourd'hui, j'avais un examen et je voulais un gouter sympa mais qui reste raisonnable avant d'aller à cet examen. C'est là que je suis tombée sur le marbré de clea, je l'ai revisité, à vrai dire ce n'est plus un marbré mais il est devenu un super cake tout moelleux parfumé à la framboise et à l'amande et le tout sans matière grasse. Un vrai bonheur !

Pour un beau cake :

• 3 œufs
  
• 90 g de sucre rapadura
• 60 g de poudre d'amande
• 50 g de purée d'amande
• 150 g de farine de riz complet
• 2 cac de levure
• 100 g de crème de riz (ou soja, ou mieux d'amande)
• 150 g de framboises

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la poudre d'amande et la purée d'amande. Bien mélanger.

Rajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis ajouter petit à petit la crème de riz.

Ajouter les framboises, les miennes étaient congelées et en petits morceaux mais entières ce doit être très bon aussi !

Verser dans un moule à cake huilé ou chemisé d'un papier cuisson.

Enfourner à 190°c pour 45 minutes.

Dégustez avec un bon thé fumant, c'est délicieux ! Personnellement je le préfère tiède, on retrouve beaucoup mieux les saveurs de l'amande et des framboises.

A essayer avec une base de gâteau à la pistache et des pépites de chocolat ! Je vous tiendrais au courant

28 avril 2010

"Truffade" au chocolat ou le dessert idéal pour mon amoureux du chocolat

J'aime gâter les gens que j'aime par de bons p'tits plats. Et je redouble d'efforts quand il s'agit d'un jour important, et aujourd'hui était important puisqu'il s'agit de l'anniversaire de mon amoureux. Et connaissant son amour pour le chocolat, je lui ai fait une "truffade" au chocolat, idéale  pour tous les amateurs de bon chocolat, le gout du chocolat est sublimé, la texture est délicieusement fondante, bref c'est une merveille !  (la recette de base vient des truffes soyeuses de ligne et papille)

Pour 4 à 6 personnes (c'est surtout en fonction des appétits et de la taille du repas qui précède le dessert) :

• 100 g de chocolat bio à 80 % de cacao
• 100 g de chocolat bio à 35 % de cacao
• 100 g de tofu soyeux

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier à part, bien fouetter le tofu soyeux, y ajouter le chocolat fondu.
Bien homogénéiser la pâte.
Verser dans un moule préalablement chemisé de film transparent.
Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.
Découper à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau bouillante (je vous l'accorde c'est pas très facile à découper mais même si le résultat n'est pas parfait c'est tellement bon !)

S'il y a des enfants, préférez peut être un chocolat noir plus léger type 60% ou que du chocolat au lait. Car cette truffade est tout de même très parfumée ! L'avantage c'est qu'une petite part suffit amplement à combler les papilles, en fin de repas c'est parfait !

Crème glacée toute douce à la framboise

Il fait un temps magnifique, il fait chaud alors évidemment une bonne glace toute fraiche, c'est terriblement agréable, sauf que quand on n'a pas particulièrement prévu et sachant que dans mon congélateur il n'y a aucune glace, je ne suis pas tellement pour les glaces industrielles avec toutes ces choses ajoutées...
Ici, je vous propose donc une glace ultra rapide à faire, aller... 3 minutes maximum, sans attente et tout simplement délicieuse, crémeuse à souhait !

Proportions à modifier selon la quantité souhaitée :

• 100 ml de framboises congelées (c'est important sinon vous n'aurez pas une crème glacée mais un milk shake !)
• 50 à 70 ml de yaourt liquide (le mien est fait maison et n'a pas pris, il est donc idéal sinon remplacer par du lait)

Selon les gouts, les proportions de yaourt sont à modifier, si on veut un sorbet, ne mettre qu'un peu d'eau pour lier le tout, soit vous souhaitez plus un coté crème glacée parfumée et mettez plus de yaourt, mais attention plus il y aura de yaourt, plus la glace tendera vers le smoothie, ajoutez quelques glaçons pour contrecarrer à cela et il n'y aura pas de problème.
Pour ce qui est du fruit, la framboise peut être remplacée par n'importe quoi, il faut juste que le fruit soit congelé, c'est le plus important. J'ai fait cette glace avec de la mangue et c'était parfait également !

Dans un mixer assez puissant, mettre les framboises et le yaourt/lait et mixer jusqu'à homogénéisation parfaite. Servez dans des coupes, ramequins et saupoudrer de copeaux de chocolat, de noix de coco, de cacao... et dégustez rapidement.
Alors c'est pas rapide ça ?

26 avril 2010

Spaghettis à la bolognaise végétarienne

Comme une envie de soleil dans l'assiette aussi... Il fait beau et j'aime les plats à la tomate, parfaitement épicés, c'est parfait avec le soleil ! Qui plus est, c'est un repas très sain et complet. [ je précise, je ne suis pas végétarienne, mais j'aime expérimenter de nouvelles saveurs, et ces protéines de soja en faisaient partie, le tour est joué ! ]

Pour deux personnes :

• Spaghettis complètes cuites pour 2
• 45 g de protéines de soja
• 3 belles tomates
• 2 petits oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 cac de basilic haché
• Piment en poudre
• poivre

Faire tremper pendant 5 minutes les protéines de soja dans leur double de volume d'eau.

Faire revenir l'oignon émincé finement avec une càc d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter la carotte émincée et l'ail émincé ou écrasé. Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates coupées en morceaux et les protéines de soja. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner de basilic, piment, poivre et laisser mijoter à feu doux 10 à 20 minutes le temps que la sauce soit plus épaisse.

Déguster chaud, décorer d'une feuille de persil ou de basilic pour une belle touche de couleur et savourez pleinement, c'est une superbe danse de saveurs ! De plus, pour les mamans qui veulent faire découvrir des saveurs à leurs enfants sans leur dire par quoi est remplacé la viande, eh bien, les protéines de soja ressemblent à du poulet, donc c'est l'idéal !

21 avril 2010

Renouveau de ce blog

 J’écris ce message pour expliquer comment va évoluer ce blog. En effet, ces 6 derniers mois après m’être beaucoup renseignée, avoir testé, gouté, approuvé, je me suis orientée plus qu’avant vers une alimentation la plus saine possible et bio au maximum. Ce qui fait que j’ai envie que ce blog aille plus dans cette direction. Je souhaite également qu’il devienne plus personnel, qu’il soit une sorte de journal où j’étalerai mes recettes fétiches gourmandes et saines, mes assiettes du jour (un peu sur le modèle du très chouette blog de miss cooklicot sans vouloir plagier quoi que ce soit), juste histoire de vous montrer les associations que j’ai aimé faire car elles ont été saines pour mon corps et délicieuses au palais. Et ce « journal » me permettra en « bonus » dirons nous, de me permettre de me suivre personnellement et de faire taire définitivement mes restes de crises alimentaires où je mange plus que nécessaire et pas vraiment sainement malgré le fait que le reste du temps je mange "bien"… Cela fait au moins 5 ans que je lutte contre mes quelques kilos superflus mais j’ai pris conscience que si j’arrivais à me battre contre ces pulsions et ces excès monstrueux que je fais, eh bien, ce ne serait plus aussi compliqué de m’affiner (enfin). Ce blog pourra donc devenir également une plate forme de « soutien » pour les personnes qui comme moi souhaiterait manger sainement mais parfois…. Rahhh l’appel du sucre ! Eh bien, il va falloir arriver à dompter cet appel !

Amicalement =)

01 décembre 2009

Gateau léger aux pommes

Un gâteau tout moelleux aux pommes, fondant en bouche, il est super ! (oui j'ai quelques recettes à poster, pour certaines elles doivent avoir une semaine mais j'ai pas eu le temps :$)

Pour un moule à cake :

• 320 g de pommes
• 25 g de farine
• 20 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 grosse cas de fromage blanc

Éplucher les pommes et les couper en petites morceaux.

Ajouter la farine, le sucre et les jaunes d'œufs et bien mélanger.

Ajouter le fromage blanc.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige ferme.

Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule à cake et enfourner 35 à 40 minutes à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler car le gâteau va se retasser.

Déguster bien frais, il n'en sera que meilleur.

Moelleux fondants à la banane

Des petits moelleux tous fondants en bouche, au bon gout de bananes, et puis difficilement plus sains comme petit plaisir :)

Pour une dizaine d'empreintes à muffins :

• 2 bananes bien mures
• 10 cl de lait écrémé
• 50 g de farine complète
• 15 g de sucre complet
• une pincée de levure
• une pincée de sel
• 2 œufs

Dans un saladier, écraser les deux bananes à la fourchette.

Ajouter la farine, la levure et le sucre et bien mélanger. Ajouter également la pincée de sel.

Ajouter le lait et bien homogénéiser la pâte.

Ajouter finalement les deux oeufs, bien mélanger.

Verser dans les empreintes à muffins, enfourner à 190°c pendant 15 à 20 minutes.

Dégustez une fois refroidis, bon appétit !

18 novembre 2009

Curry de Colin

Une envie de simplicité et puis d'utiliser tous ces nouveaux ingrédients que j'ai maintenant sous la main. Voila donc la recette du curry de colin que j'ai faite ce midi, toute en saveur, relevée et douce à la fois, c'est vraiment très bon et c'est la première fois que je cuisinais sucré-salé, habituellement j'ai horreur de ça... A suivre donc...

Pour 3-4 personnes :

• 250 g de colin (pesé congelé pour ma part)
• 1 oignon
• 1 petite gousse d'ail
• 1 carotte
• 20 cl de lait
• 1 cas de crème de coco (ou remplacer le lait et le coco par du lait de coco)
• 1 càc de pâte de curry
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de curry en poudre
• 1 petite pomme
• 1 petite cas de farine de tapioca

Couper le colin en morceaux (pas trop petits) et le faire revenir quelques temps. Quand il est bien décongelé, lui retirer son jus et le réserver.

Le remettre à feu vif environ 2 minutes. Le retirer et le réserver à part.

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Ajouter l'ail émincé finement et laisser cuire une minute de plus.

Puis ajouter les carottes et laisser cuire à feu doux.

Pendant ce temps, dans le jus de poisson, délayer la pâte de curry et la crème de coco, pour se faire, il suffit de le faire à la petite cuillère et d'écraser les pâtes contre les bords du récipient.

Puis ajouter à ce mélange les 20cl de lait.

Ajouter cette sauce aux oignons et carottes, assaisonner avec le curry et le gingembre.

Ajouter la pomme coupée en petits morceaux et la farine de tapioca. (peut être remplacée par de la maïzena)

Laisser mijoter 5-10 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajouter le poisson, laisser réchauffer un peu et servir aussitôt.

Accompagné de riz, c'était délicieux. Bon appétit !